タコとジャガイモの
アンチョビガーリック

材料（2人前）

茹でた水タコ、 またはマダコ（刺身用）: 100g
ジャガイモ: 中2個
アンチョビ: 12g
ニンニク（みじん切り）: 1片
鷹の爪輪切り: 少々
オリーブ油: 15g
バター: 10g
パセリ（あれば）: 適宜
ブラックペッパー: 適宜

作り方

ジャガイモを洗って皮付きのまま一口サイズにカット。サッと断面を洗い耐熱容器に移して、ラップの真ん中に箸で穴を開ける。700Wで6分加熱する。
タコを小さめに乱切りにする。
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、アンチョビ、❶を入れて中火で炒めていく。あまりフライパンを動かさず、ジャガイモの表面が香ばしく焼き目がつくようにする。
4分ほど箸でジャガイモを返しながら炒めたら、タコ、バター、パセリを入れてさらに1分ほど炒める。
最後に味を見て足りなければ塩を振り、ブラックペッパーを少し振りかける。

シェフの一言北海道で水揚げされた旨味たっぷりの水タコと、香ばしくアンチョビガーリックソースをまとったジャガイモにブラックペッパーの香り。
冷涼な地域で育ったピノノワールならではの穏やかなタンニンとボディーは、魚介との組み合わせも楽しめます。飲み飽きしない上品な後口は合わせる料理の懐が広く、さまざまなペアリングを楽しめます。