栽培

金子 由紀子（かねこ ゆきこ）

製造部 原料調達課　栽培担当

2023（令和５）年入社。三重県よりワイン造りにあこがれ移住。余市町のワイナリーでの栽培経験を経て当社に就職。

• ワイン造りはブドウ栽培から

  

  横津の山々の西麓、“日本の西洋式農業発祥の地”といわれる七飯町は、古くから果樹栽培が盛んな土地です。はこだてわいんでは2017年に自社圃場を開き、シャルドネやカベルネ・ソーヴィニヨンなどのブドウ品種を育てています。この辺りの気候は暑すぎず寒すぎず、本州と比べて６～７月の降水量が少なく、ブドウが登熟する秋の期間が長いので糖と酸のバランスが良いブドウに仕上げることができます。また、冬の積雪も少ないことから冬場の作業もしやすいのも有利な点です。
  私は北海道でのワイン造りに憧れ、2021年に三重県から移住しました。ワイン造りにはブドウ栽培が重要であることを教えられ、まずは栽培を極めようとしています。今は長年北海道でブドウ栽培をおこなってきた田村農場長の指導のもと、ブドウ栽培を学んでいます。木の健康を気づかいながら育てる日々です。余分な芽を摘んで果実の成長を助けるとともに日当たりと風通しを良くし、病気や虫害の兆候をいち早く察知して対処しなければなりません。常に圃場全体をくまなく観察するよう努めています。

• ブドウの育つ様子が愛おしくなる

  

  自然が相手ですから思い通りにならないこともしばしばです。最初の頃には、実ったブドウが鳥の大群に食べられてしまうような苦い経験もありました。丹精込めた木に小さな房がつき始め、だんだんと育つ様子を見ていると我が子のように可愛く思えます。秋、ブドウがいよいよ熟してくると、ワインの仕上がりをイメージしながら収穫適期を見極めます。例えば函館の海の幸を使った料理に、すっきりと酸を効かせたシャルドネなどを合わせて飲んでいただきたいですね。世界中の品が容易に手に入るいま、あえて地域の中でブドウを作り醸造し、飲んでいただくことには他に代えがたい価値があると思います。観光で訪れる方々にも、道南の食とワインを一緒に楽しんでいただけると嬉しいですね。
  私たちのブドウ栽培はもう少し年月をかけ収量を上げていく必要がありますが、世界的にも注目される道南のワインづくりの一翼を担うヴィンヤードに育てることが、私のライフワークとなりそうです。